Greg Terra Photo Craft Cake Story 7Greg Terra Photo Craft Cake Story 7
©Greg Terra Photo Craft Cake Story 7|gregory cremades

El rincón gourmet

En la encrucijada de las tradiciones culinarias del suroeste de Francia y de España, Saint-Lary y el Valle de Aure son ricos en especialidades locales para degustar y compartir.

Saint-Lary y el Valle de Aure son ricos en especialidades locales para degustar y compartir.

Cerdo negro de Bigorre

1.

Clasificado DOP para el Porc Noir de Bigorre y AOC para el Jamón Noir de Bigorre. Este producto excepcional procede de una raza rústica de cerdo que vive en semilibertad en el sotobosque entre el valle y la estación de esquí.

Es este método de cría el que contribuye al sabor de los productos que encontramos en nuestros platos.
Es al pie de las montañas donde el cerdo Noir de Bigorre viaja en pequeñas piaras para alimentarse, aprovechando una alimentación sana basada en los recursos naturales de su entorno: hierba, bellotas, castañas. Sin OGM.

 

Pastel asado

2.

El gâteau à la broche es uno de los símbolos de los Pirineos. También conocido como Rocher des Pyrénées, este postre es un pastel que se sirve tradicionalmente en los acontecimientos importantes de las granjas de la Vallée d’Aure.

Su peculiar forma se debe a su concepción: hay que hacer girar a mano un espetón cónico durante largas horas frente a un fuego de leña mientras se vierte la masa. Es este método de cocción el que forma los «picos» a medida que crece el pastel y le confiere un sabor tan excepcional.

 

Su peculiar forma se debe a su concepción.

La Garbure

3.

La garbure es un plato que se adapta a tus deseos: desde el plato principal hasta el entrante, ¡tú eliges! Esta sopa campesina de la Vallée d’Aure se compone esencialmente de col, trozos de verduras y un trozo de cerdo negro o una manga de pato.

 

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