Exploitation de la chèvrerie de Gouaux

En juillet 2020, Stéphanie a repris l’exploitation caprine de Gouaux. Située à la sortie de ce petit village de montagne des Hautes-Pyrénées, cette ferme caprine accueille quatre-vingts chèvres, aussi têtues qu’attachantes.

Stéphanie s’efforce de produire un lait de qualité, base essentielle à la fabrication de leurs fromages.

Les visites quotidiennes de son exploitation caprine sont l’occasion de faire découvrir au public les différentes facettes de leur activité :

• • l’élevage extensif,
  • la production laitière,
  • la fabrication et la commercialisation de son fromage.

Une véritable petite entreprise qui mise avant tout sur le bien-être du troupeau.

Les chèvres pâturent sur 8 ha appartenant à l’Association Foncière Pastorale de Gouaux, situés autour de l’exploitation caprine. Après une importante opération de débroussaillage, le troupeau a pu progressivement établir ses habitudes.

Des sorties quotidiennes permettent aux chèvres de se nourrir de noisetiers, de frênes, de chênes, de buis, de fougères, d’orties et de ronces. Leur alimentation est complétée par huit repas quotidiens, gage de la qualité du lait.

Autre élément insolite : tout au long de la journée, la maison des chèvres résonne de musique classique.