Saint-Lary y el valle de Aure tienen muchas especialidades locales de Francia y de España.
 

El “Porc Noir de Bigorre” (cerdo)

El “Porc Noir de Bigorre” y el jamón negro de Bigorre tienen un sello de calidad y provienen del valle de Aure. Este raza rustica vive en los sotobosques y disfruta de la cualidad de viva local, lo que da este famoso gusto.

El “Gâteau à la broche” (pastel sobre brasas)

Símbolo de los Pirineos, este postre tradicional tiene su forma inusual de su concepción: tiene que girar una lanza durante muchas horas sobre brasas, mientras que la preparación esta vertida por encima. Este método de cocción forma sus picos.

La “Garbure” (sopa)

Esta sopa campesina del valle de Aure se compone principalmente de col, de piezas de verdura, y de piezas de “Porc Noir” (cerdo) o de un manguito de pato.
Otras especialidades locales están de descubrir tan en las tiendas como en los restaurantes: el frijol de Tarbes o la sopa de “Sarrous” (tipo de espinacas salvajes).