Greg Terra Photo Craft Cake Story 7Greg Terra Photo Craft Cake Story 7
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Dulces

de nuestros valles

En la encrucijada de las tradiciones culinarias del suroeste de Francia y España, Saint-Lary y el Valle de Aure son ricos en especialidades locales.

En la encrucijada de las tradiciones culinarias del suroeste de Francia y España, Saint-Lary y el Valle de Aure son ricos en especialidades locales.

Cerdo negro de Bigorre

1.

Clasificado DOP para el Porc Noir de Bigorre y AOC para el Jamón Noir de Bigorre. Este producto excepcional procede de un cerdo de raza rústica que vive en semilibertad en la maleza entre el valle y la estación de esquí. Es este método de cría el que contribuye al sabor de los productos que encontramos en nuestros platos.
Es al pie de las montañas donde el cerdo Noir de Bigorre viaja en pequeñas piaras para alimentarse, aprovechando una alimentación sana basada en los recursos naturales de su entorno: hierba, bellotas, castañas. Sin OGM.

 

Pastel asado

2.

El gâteau à la broche es uno de los símbolos de los Pirineos. También conocido como Rocher des Pyrénées, este postre es un pastel que se sirve tradicionalmente en los acontecimientos notables de las granjas del Valle de Aure. Su peculiar forma se debe a la manera en que se elabora: se hace girar a mano un espetón cónico durante muchas horas frente a un fuego de leña, mientras se vierte la masa con un cucharón. Es este método de cocción el que forma los «picos» a medida que crece el pastel y le da su sabor excepcional.

 

La Garbure

3.

La garbure es un plato que se adapta a tus deseos: del plato principal al entrante, ¡tú eliges! Esta sopa campesina del Valle de Aure se compone esencialmente de col, trozos de verduras y un trozo de cerdo negro o una manga de pato.

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