-A +A
La estrella del Valle viene de Vignec. Se trata del cerdo negro de Bigorre, una raza muy rústica de cerdo que había pasado al olvido por no ser rentable. Gracias al trabajo de un grupo de apasionados, criadores y transformadores, la raza pudo ser salvada y encontrar una viabilidad económica basada en la excelencia. Forma parte de los productos Slow Food y está en vías de obtener su Denominación de Origen.

En la actualidad, la tarea de salvar el patrimonio del valle se prosigue principalmente a través de una raza bovina también en vías de extinción, la Casta, que en los próximos años deberíamos encontrar en las mesas más prestigiosas.

Añadamos algunas «perlas» del valle, como el queso de Pitou en Gouaux, sus quesos frescos de cabra, el tradicional pastel asado al espetón o la garbure, una sopa típica del suroeste de Francia… ¡y seguro que ya se te hace la boca agua!